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Ce fameux été 2022
Chaque année en été, le restaurant estival Les Petites Mains prend place dans les magnifiques jardins du Palais Galliera, le musée de la mode de Paris. En 2022, c'était Justine aux commandes.
Elle y a proposé une carte courte, à l'assiette, composée de certains de ses classiques adaptés aux volumes du restaurant, comme notamment sa fameuse chiffonnade de poulpe aux herbes fraiches ou son effiloché de bœuf grillé à la plancha. Dans ce cadre idyllique, face à la tour Eiffel, se régalaient jusqu'à 350-400 convives par jour.
"J'en garde un souvenir émerveillée, c'était un vrai rêve de cuisiner tous les jours dehors, juste en face de la tour Eiffel, dans ce jardin paradisiaque. En plus c'était la première fois que je gérais une équipe de 8 personnes en cuisine et c'était absolument génial. Merci à vous surtout d'avoir été si nombreux ! On se retrouve l'année prochaine !" Justine
