Aujourd’hui, Justine Piluso nous fait le plaisir de répondre aux questions que tous les téléspectateurs se posent concernant l’émission.

Quels sont les horaires de tournage ?

Les convocations étaient assez tôt : on commençait la journée à 7 h et on terminait vers 20 h. Mais les horaires pouvaient varier selon les épreuves et leurs résultats. Si un candidat gagnait, il pouvait se retrouver à ne faire qu’une demi-journée, voire avoir une journée off. À l’inverse, les candidats perdants devaient enchaîner toutes les épreuves : entre deux et trois !

Les candidats sont-ils payés ?

Oui, nous sommes payés en tant qu’intermittents du spectacle. Cela constitue une forme d’indemnisation qui permet d’avoir malgré tout une source de revenus. En effet, lorsque l’on participe à Top Chef, on est souvent contraint de fermer son restaurant, et cette rémunération compense difficilement la perte d’exploitation.

La production influence-t-elle ce que vous dites ou faites, et comment se déroulent réellement les interviews : sont-elles spontanées ou orientées ?

Après chaque épreuve, nous passons en interview. Nous sommes dans une salle avec une journaliste qui nous pose des questions sur l’épreuve que nous venons de vivre. Les questions sont parfois orientées afin de recueillir nos avis : on débriefe les émotions ressenties et les recettes réalisées.

Les interviews restent toutefois spontanées : la production ne nous force pas à dire des choses, mais elle nous guide pour revenir sur certains moments ou certaines émotions. Elles peuvent d’ailleurs durer jusqu’à une heure et demie, même si, à la télévision, on ne voit finalement que quelques secondes de notre passage.

Le temps donné pendant les épreuves est-il le vrai temps ?

Oui, le temps que les spectateurs voient à l’écran est identique à celui dont nous disposons réellement. Mais il faut savoir que l’horloge que vous voyez à l’écran n’existe pas en réalité, ce sont les journalistes qui nous informent régulièrement du temps restant.

Combien de temps s’écoule entre la fin de l’épreuve et la dégustation du jury ? Mangent-ils chaud ou froid ?

Cela dépend du lieu de l’épreuve et du nombre d’assiettes à déguster. Il est parfois possible de redresser une assiette juste avant le passage afin que le jury mange un minimum chaud. Mais peu importe la température, les plats restent bons. Les jurés sont habitués : ils savent déguster dans ces conditions.

L’émission est-elle scénarisée ?

Non, aucun scénario ne nous est imposé. Nous restons fidèles à nous-mêmes tout au long de l’émission.

Ce qui peut donner l’impression que c’est scénarisé, c’est surtout le montage : les équipes gardent les éléments les plus faciles à comprendre et à retenir pour le téléspectateur. Elles mettent souvent en avant certains traits de caractère afin de rendre les personnalités plus lisibles et les histoires plus claires à l’écran.

Comment était l’ambiance ?

L’ambiance était très respectueuse : on l’était tous les uns envers les autres. Malgré l’esprit de compétition, l’atmosphère restait saine et bienveillante. Nous avions tous le même objectif : gagner et montrer le meilleur de nous-mêmes, tout en gardant beaucoup de respect pour les autres candidats.

Comment sont les chefs en vrai ?

Les chefs sont bienveillants tout en restant dans une attitude de coach motivant. Ils ne sont pas différents de ce que l’on voit à la télé, ce qui intimide beaucoup et crée du stress, car on veut bien faire. Ils sont plutôt charismatiques, avec de l’assurance, ce qui fait que tu ne vas pas trop faire la maline.

Et enfin la question fatidique que tout le monde se pose : est-ce que vous avez les thèmes des épreuves avant ?

Ça dépend, au départ quand l’émission commence tu disposes déjà de ta recette pour la première épreuve (ça s’inscrit dans le moment où on choisit la brigade). A contrario, lorsque le concours avance et que l’on arrive en quart de finale, on a les thèmes en amont afin de pouvoir s’organiser 1 ou 2 jours avant, en termes de recettes, de matériel et d’ingrédients.