Khachapuri et mijoté de légumes (Géorgie)
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
30 min
Portions
4 personnes
Les ingrédients
1 . Les ingrédients pour le mijoté de légumes :
2 . 2 pommes de terre
3 . 2 navets
4 . 2 carottes
5 . 1 oignon
6 . 3 gousses d'ail
7 . 1 piment rouge doux
8 . 10cl de vin blanc
9 . 6 branches d'aneth
10 . 3 branches de menthe
11 . 3 cuillères à soupe de paprika
12 . 2 cuillères à soupe d'huile neutre
13 . Sel
14 . Poivre
15 . Pour la pâte à pain :
16 . 250ge de yaourt petits suisses
17 . 250ge de yaourt petits suisses
18 . 50gr de crème fraiche épaisse
19 . 1 cuillère à café de levure chimique
20 . Sel
21 . Poivre
22 . 1 oeuf
23 . 400gr de farine
24 . 1 cuillère à soupe d'huile
25 . Pour la farce de fromage :
26 . 150gr de féta
27 . 250gr d'emmental râpé
28 . 1 oeuf
29 . 50gr de beurre
Déroulé
1 . Déroulé du mijoté de légumes :
2 . Eplucher et couper en 4 les navets et les pommes de terre. Eplucher et couper en gros morceaux les carottes.
3 . Mixer ensuite l’oignon, l’ail et le piment.
4 . Dans une casserole faire revenir le mélange mixé avec un peu d’huile, sel, poivre et paprika. Dès que ça commence à accrocher au fond, rajouter du vin blanc. Laisser évaporer et rajouter les morceaux de légumes coupés. Mettre un petit peu d’eau pour recouvrir les légumes à hauteur. Assaisonner et laisser cuire 45 min à couvert.
5 . Astuce : En Géorgie ce confit se mange aussi froid avec des herbes fraiches.
6 . Déroulé du Khachapuri :
7 . Pour la pâte à pain, mélanger le yaourt, la crème fraiche, la levure, le sel, le poivre et l’œuf dans un cul de poule avec un fouet. Une fois bien mélangé rajouter la farine au fur et à mesure. Au début mélanger avec une cuillère en bois et continuer à la main. Une fois bien aggloméré, rajouter l’huile et pétrir suffisamment pour que plus rien ne colle au saladier. Laisser reposer la pâte 10minutes. La diviser en 5 pour faire des boules (environ 145g la boule). Farine le plan de travail, étaler la pâte à pain (il faut qu’elle soit épaisse)
8 . Pour la farce fromage, mélanger tous les ingrédients et faire 5 petites boules d’environ 85g.
9 . Astuce : si vous n’aimez pas la feta vous pouvez la remplacer par un fromage fouetté nature.
10 . Etaler la pâte à pain en disques. Placer la boule de fromage au centre et l’enfermer comme une aumônière en relevant les bords de la pâte. Pincer la pâte pour éviter les fuites. Etaler à nouveau en aplatissant gentiment avec les mains.
11 . Astuce : bien fariner pour ne pas que ça colle et disposer les galettes formées sur un papier cuisson.
12 . Dans une poêle faire fondre le beurre, ajouter le pain étaler et le faire colorer à feu doux sur les deux faces.
13 . Mettre les légumes dans un bol et venir tremper les khachapuri dedans!
14 . Déguster!