Poulet Colombo (Antilles)
Temps de préparation
30 min
Temps de cuisson
45 min
Portions
4 personnes
Les ingrédients
1 . 2 cuisses de poulet
2 . 2 pommes de terre
3 . 2 carottes
4 . 2 gros navets (sinon 3)
5 . 1 oignon jaune
6 . 3 gousses d’ail
7 . 1 piment rouge doux
8 . 400 ml de lait de coco
9 . 3 cuillères à soupe d’épices colombo
10 . 3 cuillères à soupe de farine
11 . 3 cuillères à soupe d’huile neutre
12 . 10 cl de vin blanc
13 . Sel
14 . Poivre
Déroulé
1 . Commencer par séparer le pilon du haut de cuisse à la jointure.
2 . Mixer l’ail, l’oignon, le piment rouge doux, sel et poivre au mixeur à main.
3 . Eplucher et couper les navets et les pommes de terre en 4. Eplucher et couper les carottes en gros morceaux.
4 . Dans un saladier, mélanger la farine, les épices Colombo, le sel et le poivre. Fariner le poulet avec ce mélange. Tapoter un peu pour retirer l’excédent.
5 . Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile pour les faire dorer à feu moyen sur toutes les faces. Une fois bien coloré, réserver sur une assiette.
6 . Dégraisser la cocotte (enlever l’excédent d’huile) et faire revenir le mélange oignon ail et piment mixé. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café d’épices Colombo. Laisser revenir 2 minutes et dès que ça commence a accrocher déglacer au vin blanc. Laisser évaporer le vin et rajouter à feu doux les légumes taillés, le poulet et le lait de coco.
7 . Saler, puis couvrir et cuire 45 minutes à feu doux. Finir la cuisson 15 minutes sans couvercle afin de contrôler la texture de la sauce.
8 . Dresser le plat dans une jolie assiette creuse avec le poulet, la sauce et les légumes. Déguster!
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