Poulet Colombo (Antilles)

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

45 min

Portions

4 personnes

Les ingrédients

2 cuisses de poulet

2 pommes de terre

2 carottes

2 gros navets (sinon 3)

1 oignon jaune

3 gousses d’ail

1 piment rouge doux

400 ml de lait de coco

3 cuillères à soupe d’épices colombo

3 cuillères à soupe de farine

3 cuillères à soupe d’huile neutre

10 cl de vin blanc

Sel

Poivre

Déroulé

1 . Commencer par séparer le pilon du haut de cuisse à la jointure.

2 . Mixer l’ail, l’oignon, le piment rouge doux, sel et poivre au mixeur à main.

3 . Eplucher et couper les navets et les pommes de terre en 4. Eplucher et couper les carottes en gros morceaux.

4 . Dans un saladier, mélanger la farine, les épices Colombo, le sel et le poivre. Fariner le poulet avec ce mélange. Tapoter un peu pour retirer l’excédent.

5 . Faire revenir les morceaux de poulet dans une cocotte avec de l’huile pour les faire dorer à feu moyen sur toutes les faces. Une fois bien coloré, réserver sur une assiette.

6 . Dégraisser la cocotte (enlever l’excédent d’huile) et faire revenir le mélange oignon ail et piment mixé. Saler, poivrer et ajouter une cuillère à café d’épices Colombo. Laisser revenir 2 minutes et dès que ça commence a accrocher déglacer au vin blanc. Laisser évaporer le vin et rajouter à feu doux les légumes taillés, le poulet et le lait de coco.

7 . Saler, puis couvrir et cuire 45 minutes à feu doux. Finir la cuisson 15 minutes sans couvercle afin de contrôler la texture de la sauce.

8 . Dresser le plat dans une jolie assiette creuse  avec le poulet, la sauce et les légumes. Déguster!

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