Tieb bou dien (Afrique)

Temps de préparation

30 min

Temps de cuisson

45 min

Portions

4 personnes

Les ingrédients

1 . 2 poissons blancs entiers type merlan (vidés)

2 . 1 botte de persil

3 . 3 gousses d’ail

4 . 1 oignon

5 . 1 piment rouge doux

6 . 50g de farine

7 . 50g d’huile neutre

8 . 140g de double concentré de tomate

9 . 500g de riz

10 . 2 carottes

11 . 2 navets

12 . 2 pommes de terre

13 . 5 fleurs d’hibiscus séchées (bissap)

Déroulé

1 . Mixer le persil et deux gousses d’ail.

2 . Tailler le poisson en deux parties égales (haut du corps et tête d’un part, bas du corps et queue d’autre part).

3 . Farcir ensuite les deux morceaux de poisson avec le mélange persil/ail, sel poivre, et assaisonner les surfaces.

4 . Mixer la dernière gousse d’ail, l’oignon et le piment rouge doux.

5 . Eplucher les navets et les pommes de terre et les couper en 4. Eplucher et couper les carottes en gros morceaux.

6 . Cuire le riz comme indiqué sur le sachet.

7 . Fariner les morceaux de poisson et les faire revenir dans une cocotte avec de l’huile et laisser colorer sur chaque face. Débarrasser le poisson sur une assiette, puis dans la même cocotte rajouter le mélange ail, oignon et piment rouge doux mixé.

8 . Faire colorer, quand ça commence à accrocher, rajouter le double concentré de tomate. Laisser cuire ce mélange pendant 10 minutes en rajoutant un verre d’eau pour avoir une jolie texture.

9 . Ajouter ensuite les légumes (navets, carottes, pommes de terre) et le bissap, laisser cuire à feu doux 45 minutes à couvert. Veiller à toujours garder un peu de liquide pour que ça ne brule pas.

10 . Rajouter le poisson 10 minutes avant la fin de cuisson.

11 . Dans un grand bol, mettre le riz dans le dond de l'assiette, les légumes avec la sauce et finir par les poissons dessus, vous pouvez déguster!